千禾味业vs海天味业

先从两家的酱油制作工艺说起，我曾听人说过，海天酱油制作是粗放式的，千禾酱油的制作是精细式的，同样一吨黄豆，千禾能生产出更多的酱油，而且酱油的氨氮含量更高，至于口味，众口难调，各有各的说法，我就不发表意见了，千禾酱油的制作工艺的缺点是耗时长，这也是千禾的周转率低于海天的原因之一，引用一下球友的文章

千禾主打零添加，不添加防腐剂，不添加味精和酵母提取物，应该跟其制作工艺有很大的关系，最明显的就是不添加酵母抽提物氨氮含量还高过海天酱油，我估计广式酱油的自然防腐性能是比较弱的，龟甲万酱油(制作工艺跟千禾相同)不含防腐剂，保质期却能做到3年，现在海天也有高盐稀态发酵工艺产能，但从地理位置来看，四川的地理位置才是更适合做高盐稀态发酵工艺的。所以海天一直都是非常抵制零添加的，但零添加是势不可挡的趋势。

如果说广式酱油的防腐性能真的很差，那适合做零添加酱油的也就真典韦只剩下千禾和欣和了，

再说下以后的酱油格局，未来我国酱油的总需求增长会变慢甚至负增长(市场总金额不会负增长，因为价格会升高)，海天酱油现在的市占率也已经到了20%了，未来海天要保持像过去那样的增长率，绝对是不可能的了，除非研发出其他爆款品类，比如说像龟甲万那样，连豆奶也做，但这明显是很难的，所以现在海天还有多少投资价值，大家自己想想，

千禾不一样，现在千禾的市占率才2%左右，如果千禾能提高市占率，就算酱油总市场不增长，千禾的上升空间也非常大，

作为消费品，肯定是越高端的品牌会活得更滋润，发展得更好，就比如白酒，低端白酒股的市值超过茅台的市值，是不正常的。

同理，高端品牌千禾的市值才是低端品牌海天的市值的二十分之一，很显然，这也是不正常的，是不可持续的

肯定会有海天粉丝说凭什么说千禾是高端品牌，卖得贵又卖得好的酱油，就是千禾有机酱油，

再看一张图片对比一下普通酱油的价格

千禾500毫升的酱油价格跟海天1.9升的酱油价格相差无几，关键是千禾酱油有人肯买单。

千禾10月成线上的销冠，这对千禾未来的线上销售发展有非常大好处，现在在线上平台搜酱油，然后点销量，千禾酱油几乎霸屏，这是妥妥的流量，销量太重要了，那些淘宝网店花钱刷单，就是为了刷销量，销量越大流量也越大，千禾比海天更早发力线上销售，而且千禾酱油单价高，相对的物流成本会更低也更适合线上销售，本来海天还有可能后发至人(海天2021年线上销售占比7%，增长速度80%)，但经过添加剂风波，可以说凉了，另外说两个品牌，鸿星尔克和白象，大家都懂的，之前他们活在ICU，现在活在KTV